Да, можете да опитате тази салата през зимата

Вижте всички тематики Връзката е копирана! Следвайте

Райли Мийхан в никакъв случай не е познавал живот, който да не се върти към сезонни артикули.

Вече частен готвач, чиито изявления в обществените медии се гълтам от повече от 1 милион комбинирани почитатели в Instagram и TikTok, Мийхан израства в Санта Круз, Калифорния, в дом, заобиколен от диви къпинови шубраци и заден двор, посипан с прасковени дървета и зеленчукови имоти.

С цялата тази продукция, узряла за бране, „ постоянно събирах реколтата и носех съставки в кухнята и разбивах нещата с тях “, спомня си Мийхан. " Чувствам се, че имам готварска вътрешен глас от доста дребен. Дали в действителност е било годно за консумация, е напълно друга история! Но аз най-малко се пробвах. "

Първата му визия, че кулинарният свят може да предложи освен това от занимание, поражда на 11-годишна възраст, когато Мийхан взе участие в съревнование по печене на панаир на окръг Санта Круз с домакински прасковен къс с решетъчен връх, включващ този домакински плод. Докато Мийхан си тръгваше с огромна синя панделка за първа премия, той засия – и посади семе, което щеше да напои години по-късно.

Неговата кулинарна кариера стартира съществено на 15-годишна възраст, като предварителен готвач в пивоварната на татко му, The Seabright Brewery, в Санта Круз. " Бих оказал помощ като готвач заран по време на лятната ваканция; нарязвайки съставките за салатите, приготвяйки всички бургери, всичко, от което другите може да се нуждаят. Сервирахме доста вечери, тъй че научих възприятието за необходимост от много ранна възраст ", сподели Мийхан.

Цялата тази процедура беше потребна, когато приключилата гимназия Мийхан се включи в съревнование по готвене с премия, която включваше стипендия за кулинарно учебно заведение. Той се класира на второ място и получи доста поддръжка за образование, тъй че се записа.

След като приключва Oregon Coast Culinary Institute през 2012 година, Мийхан пуска корени като изпълнителен су-готвач в частен клуб в Сан Франциско, където един от постоянните гости го помоли да бъде техен частен готвач. Жадувайки за ново предизвикателство, Мийхан одобри и стартира да документира работата си в обществените медии @chefreillymeehan, която прави в продължение на пет години.

На тези платформи той предлага къс взор в работата си, било то образуване на шикозна вечеря в Хамптънс или обмисляне на незабравима празнична вечеря за фамилията, като в същото време разпръсква препоръки за това по какъв начин да организирате хладилника, по какъв начин да укротите лютивостта на суровия лук и, несъмнено, по какъв начин да празнувате сезонните артикули.

Популярността на тези дребни надстройки и освежаващи предписания въодушеви новата книга на Meehan „ A Little Bit Extra: 100 Recipes That Serve Up Something Special “ (излиза на 31 март).

И по този начин, какво тъкмо значи това „ в допълнение “?

" Хората постоянно ме питат по какъв начин да подобрят готвенето си и има безчет способи. Това може да е дребен свършек, като малко оцет от алено вино, с цел да завършите чорба, или малко като лимонова кора, с цел да освежите печено пиле ", ми сподели Мийхан. „ Или може да бъде като напълно различен детайл, като парче пържено авокадо, с цел да добавите текстурен поп. “ Чрез рецептите в книгата му и посредством видеоклипове в обществените медии, „ Бих желал всички да се усещат овластени да не се опасяват да бъдат малко пресилени “, сподели той.

Един изкушаващ, само че елементарен образец е киселото мляко с джаз, което работи като основа за рецептата на Meehan за салата с деликата, пом и козе сирене с кисело мляко с кимион. Когато споделих на Мийхан, че бленувам за наличните пресни артикули, когато печеше оня заслужен за панделка държавен къс, той ме насочи към тази рецепта, потвърждавайки, че не е нужно да очаквам пролетта или лятото, с цел да нахранвам сезонно, нито бюджетът за частен готвач да го донесе на масата.

“I always associate salads with the warmer months — the crisp lettuce, acidic dressings and seasonal ingredients are the lighter fare we all crave, ” Meehan wrote in his introduction to this recipe in the cookbook.

„ През по-хладните месеци нормално просто променям част (или цялата) зеленина за щедро печени зеленчуци за насипна, уютна салата “, написа той. „ Поръсен е с карамелизирана печена тиква деликата, само че към момента има киселинния искра, който обичаме в салата под формата на остро подправено кисело мляко и натрошено козе сирене. “

Съставки като деликатна тиква и семена от нар са тъкмо в края на зимата, сподели Михан, и е елементарно да ги издигнете и отпразнувате единствено за 30 минути с това пикантно, земно и подправено кисело мляко, без да е пикантно, сподели Михан. " Получавате тази фонова топлота, която не е превъзходна. И наподобява всеки търси повече източници на протеин в наши дни. Това е! Освен в тази салата, пробвайте го върху салата или обвивка или го сервирайте като дип с crudités. "

Точно като елементарна щипка шлайфана захар върху къс с праскови, тази зимна салата е доказателство, че " не е нужно да вършиме всичко допустимо, с цел да извършите нещо огромно, прекалено. Малките детайли дружно са специфични. "

Салата Деликата, Пом и козе сирене с кисело мляко от кимион

Сервира от 4 до 6

Време за подготовка: 10 минути

Време за печене: 20 минути

Общо време за готвене: 30 минути

Съвет за авансово: Чувствайте се свободни да печете